昨日、味噌作りをしました。
2月ごろに作るといいらしいのですが、今年は急に思い立ちました。

材料は大豆２キロ、米麹１キロ、塩500グラムです。
大豆は４時間くらいに煮ます。
かなり柔らかくなるまで・・・
そして、ポテトマッシャーなどで細かくつぶします。

昨日はおじいさんの子供時代の味噌作りの話を聞きながら、二人で
協力してマメをつぶしました。
フードプロセッサーを活用してもいいですよ。

つぶしたマメに塩をからめた麹をいれて、かきまぜます。

そして密閉容器にいれてを表面に塩をまぶします
空気を入れないようにサランラップして、出来上がり〜！
６ヶ月後が楽しみですね。

上は昨日仕込んだ味噌、下は去年作った味噌です。